Raparperi

Raparperi on kasvi, jonka juuret ulottuvat Kiinaan, Mongoliaan ja Siperiaan. Kasvi tunnettiin jo 1600-luvulla lääkekasvina. 1700- ja 1800-luvuilla raparperia alettiin käyttää myös ruoanlaitossa. Raparperia käytetään yleensä keitettynä – kiisseleihin, mehuihin, hilloihin ja piirakoihin. Koska raparperi on hyvin hapanta, sen valmistuksessa tarvitaan runsaasti sokeria.

Tuoksu on raikas ja vihreä. Hajuvesissä raparperi tuo metallisen ja viileän vivahteen.