Ruskea sokeri

Ruskea sokeri, joka tunnetaan myös fariinisokerina, on sokerin ja ruokosiirapin seos, joka antaa sille kostean rakenteen ja karamellimaisen maun.

Samaan luokkaan kuuluu myös Etelä-Amerikasta Guyanasta peräisin oleva Demerara-sokeri, joka on kullanruskeaa, puhdistamatonta ruokosokeria, jossa on suuria kiteitä, karamellin makuinen ja rapea rakenne. Sitä käytetään usein leivonnassa, erityisesti murupiirakoissa ja crème brûlée -juomissa, ja se on myös suosittu makeutusaine juomissa, kuten kahvissa ja teessä.