Wasabi

Wasabia kutsutaan myös japanilaiseksi (vihreäksi) piparjuureksi, ja sitä on viljelty Japanissa yli tuhannen vuoden ajan. Se kasvaa luonnonvaraisena myös Japanin jokien varsilla. Juurta käytetään ainesosana ja mausteena japanilaisessa ruoassa, esimerkiksi sushissa. Wasabilla on voimakas, tunnusomainen maku, joka johtuu sen sisältämistä isosyanaateista. Näiden yhdisteiden uskotaan estävän mikrobien kasvua, mikä saattaa selittää, miksi wasabia on perinteisesti nautittu tuoreen kalan kanssa – kala pilaantuu nopeasti.

Hajuvesissä wasabi tuo voimakkaan, raikkaan tuoksun.